1、從外表近似圓形，個體很小，只有5g左右，表面有色斑點；
2、蛋殼顏色鮮如果細看的話，會看到有細小的氣孔，否則就是陳蛋 。
3、用手輕輕搖動，沒有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋 。
4、最后一個方法比較麻煩，看情況，把鵪鶉蛋放到冷水里，下沉的是鮮蛋，上浮的是陳蛋 。
5、新鮮程度與蛋殼花紋無關，蛋殼顏色取決于遺傳和產卵的環境 。產蛋在草堆里，顏色接近草色；位于雜草和亂石中，蛋殼斑雜 。
【怎么選新鮮的鵪鶉蛋】6、新鮮的鵪鶉蛋外殼呈灰白色，帶有紅褐色或紫褐色的斑紋，其色澤鮮艷，外殼堅硬，富有光澤，磕開鵪鶉蛋觀察，新鮮的鵪鶉蛋蛋黃呈深黃色，蛋清透明且粘稠 。
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