【請教高手浙江龍游豆豉的做法】原料：米粉、南瓜干、菜油、辣椒、大蒜、鹽、味精、料酒
1、取米粉10斤，倒入一個大點的盆里面，南瓜干切片，不需要很干5斤左右，倒入盆中，取腌制好的辣椒碎倒入，取切碎的大蒜半斤左右，取4斤左右的菜油，慢慢倒入盆中，與原料一起攪拌，不要放水，完全用油攪拌，攪拌成糊狀即可，不能將油全部倒進去，要慢慢來，因為腌辣椒本身比較咸 。根據個人口味加入適量的鹽，味精 。
2、用蒸籠上面鋪上紗布，將面糊狀的均勻地鋪在上面，厚度不要太厚，上火蒸15分鐘左右，將蒸好的豆豉放入鋪有干凈的塑料薄膜的竹編上 。
3、用鏟子均勻地抹平，厚度在1cm左右，放在太陽底下曬 。直到曬干為止 。
4、用把干凈的剪刀 剪成條狀，方便食用 。
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