1、新鮮的三文魚會有種隱隱流動的光澤，帶著潤澤的感覺，而不新鮮的三文魚，就會失去那一層光澤，色澤較為暗淡無光，而不新鮮的三文魚是會發黑的；
【三文魚刺身怎么挑】2、新鮮的三文魚摸上去會感覺有彈性的，按下去會自己慢慢恢復，不新鮮的三文魚摸上去則是死實實的 ， 木木的沒有彈性 。
3、新鮮的三文魚入口會感覺到結實飽滿，魚油豐盈，有化口的感覺，不新鮮的三文魚則入口會有散身和霉爛之感 。

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