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冰激凌棒棒糖的做法

生活百科冰激凌

1、我們還是先把需要的材料稱好，這里是蛋糕體部分的材料 。
2、先將雞蛋打散，方便我們與其他材料更好的融合，加入稱好的細砂糖 ， 攪拌至看不見砂糖即可 。
3、加入蜂蜜，攪拌至完全融合 。
4、加入檸檬汁，我們這里用的是成品檸檬汁，大家買新鮮檸檬回來擠汁也是可以的，這里檸檬汁起到去除雞蛋腥味的作用 。
5、將稱好的低粉和泡打粉混合好之后一起過篩進去，這樣做出來的蛋糕體會比較細膩 。
6、以快速畫圓圈或是劃“Z”字的手法去攪拌面糊，這樣做是為了防止面糊起勁，使蛋糕口感發硬 。最后攪拌至表面有光澤細膩 ， 無干粉顆粒，提起手抽可流淌的狀態即可 。
7、將黃油切碎后隔溫水融化成液態，黃油的熔點較低 ， 一般26度左右黃油就開始軟化，38度左右就可以成液態，液化好的黃油不要久放，可時不時用軟刮刀攪拌，防止黃油中的牛奶和油脂分層 。
【冰激凌棒棒糖的做法】8、加入液化好的黃油，同樣以劃圓或Z字的方式攪拌均勻，這里需要注意的是：攪拌時蛋抽要貼盆壁 ， 稍微提起一點攪拌，因為油是浮于表面的 ， 這樣的手法有助于我們快速的將黃油融合到面糊中 。
9、加入黃油后攪拌好的面糊狀態較之前更有光澤 ， 更細膩，色澤上偏黃一些 ， 提起能順利流淌，滴落有紋路即可 。
10、將做好的面糊倒入28*28的烤盤中，攤平即可 。我們事先在烤盤中噴了脫模油，大家可以用墊油紙 ， 刷植物油或黃油等方式來起到防粘的作用，便于我們好脫模，也可以保護我們的模具，延長使用壽命 。
11、這里我們無須震烤盤即可放入烤箱中層以上下火180烘烤13分鐘左右，這里的溫度和時間只是參考，大家要根據自家爐溫來適當調整上下火溫度和烤制的時長 。
12、烤好的蛋糕體表面呈金黃色即可放入晾網晾涼 。
13、蛋糕放涼的同時，我們來操作裝飾部分需要的材料，將黑巧和白巧分別隔溫水融化，我們這邊黑巧選用的是法芙娜 ， 白巧是嘉利寶，大家可以參考使用，若沒有，可選好時巧克力也行 。
14、將冷卻好的蛋糕胚攤平放好，選取自己喜歡的餅干切模，今天我們選用的是冰淇淋造型的模具，相信這樣的造型還是深得大家喜愛的吧 。
15、選一根紙棒從蛋糕胚底部扎入，深度以蛋糕胚不晃動即可 。
16、扎穩的蛋糕胚拿起晃動是不會傾斜的 。
17、將蛋糕胚傾斜的放入液化好的白巧中，要保證每個面都能粘到巧克力，粘好后拿起，稍微傾斜一點讓多余的巧克力滴落到盆中，然后將準備好的彩色糖珠隨意的撒在表面即可 。
18、黑巧部分的操作跟白巧一致，大家可以按自己的想象和喜好來裝飾都是可以的，如果想要其他巧克力的顏色，可以適量的加一些可食用的油性色素來調色，水性色素是不能放入巧克力里面的，巧克力遇水會變稠，沒有光澤，色粉也不適合放入巧克力 ， 會很不均勻 ， 不能細看哦 。