1、西鳳酒是糧食釀造酒 ， 包括55度西鳳酒 。
【55度西鳳酒是糧食酒嗎】2、西鳳酒輔料要求及處理：西鳳酒釀酒原料采用高粱 。高粱投產前需經過粉碎，要求粉碎度達到通過1毫米標準篩孔的占55—69% ， 未通過的為8—10瓣，整粒在0.5%以下 。大曲粉碎后通過1毫米標準篩孔的占35—40%，未通過的占一半 。
3、西鳳酒所用輔料為高粱殼或稻殼 ， 但輔料投產之前必須采取篩選清蒸，以排除輔料味 。輔料清蒸條件為圓汽后蒸30分鐘 。輔料用量控制在最低水平，即投料量的15%以下 。
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