正品生姜呈圓柱形，多彎，有分枝 。長5到8厘米，直徑0.5厘米 。表面棕紅色至暗褐色，每節(jié)長0.2到1、0厘米，斷面灰棕色或紅棕色，氣芳香，味辛辣 。
【如何鑒別爛姜】偽品呈圓柱狀，多分枝 ， 長8到12厘米，直徑2到3厘米 。表面紅棕色或暗紫色，有環(huán)節(jié)，節(jié)間長0.3到0.6厘米 。斷面淡黃色 ， 氣芳香但比正品香氣淡，味辛辣 。其所含揮發(fā)油對皮膚及黏膜有刺激作用 。
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