巧克力是固體代油脂的有機(jī)物,底溫分子穩(wěn)定而成型,當(dāng)遇熱加快分子的運(yùn)動(dòng),產(chǎn)生自由性不定向的運(yùn)動(dòng) , 就是融化或流動(dòng),分子在任何情況下都在運(yùn)動(dòng) , 只是運(yùn)動(dòng)較慢可忽略不記,而加熱可飛快加大分子的運(yùn)動(dòng)速度 。
【為什么巧克力放口袋里會(huì)融化】巧克力的熔點(diǎn)一般在25攝氏度左右,而人體的溫度在30攝氏度左右,如果上衣袋里溫度超過25攝氏度,巧克力就會(huì)融化,所以巧克力在口袋里容易融化 。
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