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簡陽羊肉湯做法和配料

生活百科肉湯

1、挑選羊肉,如果喜歡膻味重的,可選羔羊肉,肉也多;反之則選擇山羊肉 。
2、處理骨頭與肉:將骨頭和肉都切成大塊,以放進鍋為準 。
3、用溫水洗凈后,高壓鍋內放適量清水,拍一大塊姜(喜歡姜味的多放一些),水燒開后,將骨頭和肉放入鍋內,待燒開,表面出現很多浮沫,將浮沫慢慢打出來 。
【簡陽羊肉湯做法和配料】4、浮沫除盡后,放入胡椒和少許鹽,蓋上鍋蓋,煮三十分鐘左右,筷子能輕易的插入肉中,將肉全部打出,如果骨肉未分離的,將帶肉的骨頭也打出來,將骨頭取出,將骨頭再丟入湯鍋中,繼續熬煮 。
5、湯再煮一小時左右,如果不急著吃的話,將高壓鍋放入一個密封的紙箱中保溫,再揭開蓋子里,湯奶白奶白的,很漂亮 。
6、將羊肉切成片備用 。
7、用少許豬油加植物油在炒鍋中燒熱,放入姜末(如果喜歡花椒再放些整個的花椒)炒香,將羊肉片倒入,翻炒五分鐘左右,關火 。
8、將炒好的羊肉片放入燉鍋中,倒入煲好的羊肉湯,放入大量的胡椒,少許雞精調味,繼續煲十五分鐘,將表面浮沫去除,放入適量鹽,關火 。如果喜歡蔥和香菜,可以放入 。