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1、菠菜 。
菠菜是一種營養(yǎng)價值極高的蔬菜 。菠菜中胡蘿卜素的含量大大高于其他蔬菜，抗壞血酸雖低于辣椒卻高于西紅柿，菠菜所含的具有止血作用的維生素K是葉菜中最高的 。豐富的核黃素 ， 又有防止口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的作用 。
2、豆芽 。
黃豆、綠豆中含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物 ， 以及鈉、鐵、磷、鈣等人體必需的元素，生芽后不但能保持原有的物質(zhì)，而且增加了維生素B1、B2、B12和C的含量 。豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌，其中含水量豐富的天門冬氨酸，能使機體大大減少乳酸的堆積 ， 從而有利于消除疲勞 。中醫(yī)認為，豆芽味甘性菠菜中胡蘿涼，有清熱解毒、利濕通下等作用 。
3、絲瓜 。
有清熱解暑的功效 。歷代醫(yī)藥典籍及其《本草綱目》皆說絲瓜能“清熱利腸” 。吃些絲瓜湯，能消暑解熱 。做湯時烹煮時間不宜長，最好能保持絲瓜的鮮綠色澤 。絲瓜皮及其絲瓜花一起熬水代茶，也有防暑解熱之效 。
4、芹菜 。
芹菜性涼，味甘辛無毒，平肝健胃，富含蛋白質(zhì)、糖類、胡蘿卜素、維生素C、氨基酸等，它能興奮中樞神經(jīng)，促進胃液分泌，增進食欲，并有祛啖作用 。芹菜可與香干、肉絲等炒食，無不色彩鮮艷，味道清香 。
5、小白菜 。
味苦微寒，養(yǎng)胃和中，通腸利胃 。小白菜含維生素C和鈣質(zhì)甚多，還含磷、鐵、胡蘿卜素和維生素B等 。還有一種洋白菜，即卷心菜，其菜也性味苦平，能益心腎，健脾胃 ， 對胃及十二指腸潰瘍有止痛促進愈合的作用 。
6、百合 。
百合的營養(yǎng)成分大部分是淀粉、蛋白質(zhì)，另外還有生物堿和多種維生素，歷來被認為是滋補佳品 。百合性味甘微苦，能潤肺止咳，清心安神 。據(jù)《別錄》記載，可除浮腫腹脹、脾滿、寒熱、通身疼痛，止涕淚 ， 可用于治療肺熱、肺燥咳嗽、勞嗽咯血、低熱虛煩、驚悸失眠等癥 。7、大豆 。
大豆之中含有豐富的膳食纖維以及低聚糖，這能夠有效的促進腸道健康 ， 服用之后能夠有效的起到潤腸通便的作用 。除此之外，大豆還能夠很好的增強身體的免疫力，這是以內(nèi)大豆之中含有豐富的蛋白質(zhì)以及人體所需要的多種氨基酸，所以服用之后能夠有效的提高身體的免疫力，起到增強體質(zhì)的目的 。
8、苦瓜 。
【秋天多吃哪些菜可保你健康 秋天多吃什么菜對身體好】中醫(yī)認為，苦瓜味甘性平，解毒排毒、養(yǎng)顏美容，可除邪熱，清除體內(nèi)的有害物質(zhì)，解勞乏，清心明目，因此是敗火食材的首選 。苦瓜不僅富含膳食纖維，可以延緩脂類的吸收；它也含有較高維生素C ， 可以加速脂類的代謝 。

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