糖尿病飲食治療的目的是什么?當然是為了控制血糖 。對，但這只答對了一半 。糖尿病飲食治療的目的不單純是為了控制血糖，更重要的足，要在此基礎上，為病人提供必需的營養，使人體能進行正常的新陳代謝 。有些人為了控制血糖采取饑餓療法，血糖降下來了，但身體也搞垮了 。那么，糖尿病病人飲食最需注意的是什么呢?我們知道，食物的熱量是影響血糖變化的一個重要因素，另一因素就是食物的血糖生成指數(簡稱“成糖指數”) 。一般來說，食物的成糖指數越高，進食后血糖升高越快.對血糖控制就越不利 。其中，食物的種類是影響成糖指數的因素之一 。譬如，豆類食晶的成糖指數一般比谷、薯類食晶要低;谷類食晶中，大麥、蕎麥、黑米等就比小麥要低;而膳食纖維含量多的食物，其成糖指數就更低了，如全麥面包、黑面包比白面包要低 。所以，我們提倡糖尿病病人多吃粗糧 。
很多人認為，糖尿病病人的飲食應該清淡，吃粥有益無害 。其實不然，吃粥比吃米飯更容易使血糖升高 。因為粥的淀粉顆粒小，成糖指數高，而且本身為流質，在胃腸道停留時間短，更容易被吸收而引起血糖變化 。
【“糖人”要小心病從口入】那就是說不宜吃啦?非也!對胃腸道功能差的糖尿病病人來說，這恰好又是粥的優點 。而且，即便是胃腸道功能正常的病人，也不是絕對不能吃粥的 。只不過，在吃的時候應該講究策略：可以在粥里加一些成糖指數低的食物或搭配著一起吃，比如魚片粥、肉片粥等 ?；蛘呒尤胍恍┫窈诿?、豆類、青菜等成糖指數低、膳食纖維多的食物，還可以在吃粥時搭配包子、饅頭等，這樣就可大大降低粥的成糖指數 。
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