1、鵪鶉去毛，去頭去屁股去內臟 。
【紅燒野鵪鶉做法圖解】2、洗凈后切成大小合適的塊 。
3、香菇泡發洗凈 。
4、豆干胡蘿卜切塊 。
5、坐鍋點火，倒入適量油 。
6、約8成熱時，倒入鵪鶉塊翻炒幾下 。
7、再倒入豆干跟香菇同炒 。
8、倒入少許料酒和老抽、生抽，翻炒上色均勻 。
9、往里放香葉、八角、大蒜子等，再倒入適量水，約沒過鵪鶉 。
10、蓋上鍋蓋中火燉15分鐘后往里放胡蘿卜丁，繼續中火燉至收汁 。
11、最后撒點雞精跟蔥段即可 。
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