做法：1、把面條過水，煮熟撈出清水洗凈 。
2、西紅柿去皮切丁，雞蛋打散，鍋熱加少許油，把雞蛋炒熟打碎，盡量炒嫩點，撈出，留少許油放入西紅柿煸炒，加少許酒，鹽，白糖，雞精，加少許清水略煮，看去有點湯汁濃稠倒入炒好的雞蛋 。
3、用熱開水把面條沖洗去點多余的水分 。
4、盤里放少許生抽，辣醬，麻油，把面條倒入，先拌勻在倒入炒好的西紅柿雞蛋，拌勻，撒上蔥花 。
【索面頭怎么煮才好吃】5、鍋熱放少許油，熱油淋在蔥花上 。吃的時候拌勻就可以了 。

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