臘肉太硬是由于干透并且內部的臘質硬化，臘肉變干變硬一是在制作的過程中，肥瘦比例沒有搭配好，瘦肉太多就會比較干，或晾曬時間太長 。
解決方法：
1、堿面清洗法 。將臘肉用熱水打濕，抹上適量堿面，仔細搓洗；
2、泡水法和水煮法 。將臘肉放入溫水中洗凈，泡至發軟，或者放入開水中煮五分鐘，在取出切片；
【臘肉太硬怎么辦處理臘肉的小妙招】3、肥瘦分開，將肥肉煸炒出多余的油分，再加入其余的素材，再加入瘦肉部分即可 。
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