1、鴨鎖骨4只；八角3個；桂皮2塊；香葉5片；小茴香一勺；小米辣2只；青辣椒1根；蒜苗適量；生姜1個；大蒜子3-5瓣；白糖2勺；色拉油；適量；鹽適量 。
2、大火燒水焯熟斬件的鴨叉骨，憋凈血沫后撈出洗凈 。
【鴨叉骨怎么做最好吃】3、準備好香料 ， 切配好配菜 。
4、炒糖色：起鍋燒油，放入3勺白糖，待炒出焦褐色后加入適量清水，煮成糖色 。
5、起鍋燒油，依次放入姜片 ， 大蒜子 ， 小米辣，青椒，蒜苗，香料炒香 。
6、放入洗凈的鴨叉骨，加入白酒烹入酒香，再加適量的紅燒醬油和準備好的糖色翻炒均勻 ， 最后加入少量的食鹽調味 。
7、將炒好的鴨叉骨倒入高壓鍋中，加入一把蒜苗提香，倒入適量清水沒過食材 ， 蓋蓋大火3分鐘，上氣后轉中小火6分鐘 。
8、將高壓鍋中的鴨叉骨倒回鍋中大火收汁后即可享用 。

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