1、羊肉洗凈后剁成塊，羊骨頭敲破，羊雜也洗凈，然后分別入沸水鍋中焯一水撈出；
2、羊蹄洗凈，鯽魚宰殺后洗凈，羊油洗凈后切成丁，甘蔗洗凈后切成節(jié)；
3、炒鍋置火上，放豬油燒熱 ， 下羊油丁略煸出油，投入羊肉塊和姜塊煸炒出香，烹入料酒，摻入清水，放入羊骨頭、羊雜和羊蹄；
【請(qǐng)問(wèn)羊肉吊湯怎樣吊呢】4、上大火燒沸后，下入蔥結(jié)，撇凈浮沫，放入鯽魚和甘蔗節(jié)，轉(zhuǎn)中火熬煮約45分鐘 ， 至湯汁濃白且羊肉、羊雜軟時(shí) ， 撈出改刀，再轉(zhuǎn)小火熬湯約一個(gè)半小時(shí)即可 。

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