1、絲瓜去皮,滾刀切塊放入涼水中泡一下,防止氧化 。去殼蝦仁開背,皮蛋切小塊,榨菜稍微剁碎，蔥切段，辣椒去籽，切細絲 。
2、鍋燒熱,倒油,把榨菜爆香 。
3、倒入絲瓜,稍微翻炒一下,盛入砂鍋中 。
4、鍋中放入一些豬油,倒入蒜片,炒出香味 。倒入肉末,稍微炒散 。
【上湯絲瓜煲的做法】5、倒入開水、倒入皮蛋、姜絲、魚露、白胡椒粉,煮5分鐘,將湯汁煮成白色即可 。
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