燒酒指各種透明無色的蒸餾酒，我們一般都叫白酒 。
【白酒為什么又叫燒酒】各地還有不同的叫法，比如，白干、老白干、燒刀酒、燒鍋酒、蒸酒、露酒、酒露、露滴酒等 。
為什么白酒也叫燒酒，這是和燒酒的釀制工藝有關(guān)系 。
燒酒的釀制最早可以追溯到唐代，過去都是把酒釀進行蒸煮，也就是“蒸酒”，把蒸酒的容器就是燒鍋，燒鍋生產(chǎn)的酒也就叫“燒酒” 。

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