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小龍蝦的做法大全小龍蝦的做法：
準備材料：小龍蝦2斤、蒜一把、姜片5片、大蔥2段、玉米油200克、清水600克、麻辣小龍蝦、調料一包200克
步驟
1、準備好材料 。小龍蝦買回之后，要剪去須和腳，然后去蝦線，剪去1/3蝦頭，刷洗干凈！這樣吃的放心又干凈 。
2、蒜去皮，姜切片 。大蔥切2段 。然后干凈無水不粘鍋里倒入玉米油，下姜片和蒜粒（不需要拍扁或者切碎），開大火開始熱油、然后將配料翻炒爆香 。
3、等配料香味出來，倒入瀝干水分的龍蝦開始翻炒 。
4、需要炒到蝦殼基本變成紅色 。
5、然后放入麻辣調料200克，翻炒均勻 。
6、加入清水沒過龍蝦 。翻炒均勻后轉小火燉煮25分鐘左右 。
7、基本燉煮入味，龍蝦也熟了，然后轉大火收個汁即可！裝盤、撒個蔥花即可！配料之類可以裝一起，也可以直接將龍蝦取出裝盤 。
8、成品 。
小龍蝦的做法家常做法香辣加配菜 小龍蝦的做法大全家常做法香辣加配菜
小龍蝦的做法大全家常做法香辣加配菜，世界地都有自己經典小吃美食，層出不斷，美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食 。以下分享小龍蝦的做法家常做法香辣加配菜 。
小龍蝦的做法家常做法香辣加配菜1
第一種蒜蓉小龍蝦
食材
小龍蝦兩斤、大蒜4頭、八角、香葉、冰糖、桂皮、蠔油、生抽、鹽
做法
1、買回來的小龍蝦洗兩遍，再用刷子刷一遍清洗干凈，去掉蝦頭和蝦腸
2、大蒜去皮打碎，剁成蒜末
3、鍋中倒油，比炒菜時的油多一倍，油熱倒入蒜末炒香，再倒入小龍蝦翻炒均勻，加沒過小龍蝦的啤酒
4、鍋中再加入八角、桂皮、香葉、冰糖、鹽、兩勺生抽、一勺蠔油、大火煮開后轉中火煮20分鐘即可
第二種蒜蓉小龍蝦
食材：
小龍蝦尾一斤，大蒜一頭，小米辣3根 。香菜少許 。
做法:
1、把小龍蝦入鍋加料酒煮兩分鐘，盛出備用 。把大蒜和小米辣攪碎備用 。
2、鍋燒底油把蒜蓉炒香，放入1勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油倒入小龍蝦炒勻 。倒入半瓶啤酒，加入一勺生抽，一勺蠔油，一勺糖，少許鹽調味炒勻燜煮三分鐘撒香菜出鍋 。
第三種麻辣小龍蝦
清洗小龍蝦的技巧
1、買來的小龍蝦用清水沖洗兩遍，挑出死的小龍蝦直接扔掉，據說死的有毒 。
2、用手抓住小龍蝦兩個大鉗子，用剪子減去1／3頭部，去除頭部的沙袋（取出后看到滿滿的都是膏黃）
3、抓住最中間的一片尾巴用力撕出來蝦線 。（如果很難撕，用剪子剪1／2邊，不要剪到中間蝦線，再用力拽，非常好出來）
4、用刷子刷小龍蝦的腹部和嘴部，最后沖干凈 。
做法
1：2斤小龍蝦按上面的步驟清洗干凈 。
2：鍋中熱油，直接下入小龍蝦中火炸到小龍蝦都變紅后撈出（為了蝦肉更嫩）
3：另起鍋下蔥姜蒜和洋蔥碎爆香，放入20g干辣椒，10g青麻椒，15g花椒，桂皮1根，八角4粒，香葉5片，炒2分鐘下入郫縣豆瓣醬1大勺15g，火鍋底料30g炒出紅油 。
4：下入小龍蝦大火翻炒2分鐘下入剛好和小龍蝦持平的水，大火煮開 。煮開后，放入雞精，生抽，料酒各2大勺，小火燜煮10分鐘 。
5：然后下入白糖2大勺，十三香1大勺，辣椒面1大勺再小火燜煮10分鐘 。最后再加入2大勺花椒油，大火煮5分鐘 。出鍋前撒上香菜和芝麻
第四種小龍蝦燴飯
食材:
麻辣小龍蝦一盒，剩米飯一碗，香蔥一根 。
做法:
1、小龍蝦無需解凍倒入鍋中，加適量的清水，大火燒開后轉小火燜煮五分鐘盛出 。
2、小龍蝦去殼備用，并撈出湯汁中的作料 。
3、用鍋中的湯汁，倒入米飯煮軟，放小龍蝦，撒上香蔥即可出鍋 。
第五種麻辣小龍蝦
食材明細準備：
小龍蝦兩斤
香料：八角三個、花椒一把、干辣椒一把、小米椒4～5顆，香葉8、9片、桂皮兩段、丁香一小把、草果兩顆、肉寇兩顆、
配料：老姜一段、大蒜4～5瓣、小蔥5～6顆、鹽一勺、白糖一勺、生抽適量、白酒適量 。
做法：
1、清洗小龍蝦，買新鮮小龍蝦，我的是老板處理的，自己處理的話可以把蝦頭部剪掉，挑出沙袋，然后捉住尾巴中間的位置將蝦線擰出即可 。用刷子仔細刷小龍蝦腹部和腳的地方，很難刷但是也要努力刷干凈哦，
2、把香料中的干辣椒和小米辣切段處理，所有香料放在一個碗里就好啦！方便又不費碗，洗碗很累的呀！
3、小蔥蔥白蔥葉分開，蔥白切長段，蔥葉切碎備用，大蒜壓碎即可，老姜切片備用 。
4、冷水下小龍蝦加幾片姜片，一點料酒焯水，去腥去臟污 。焯水后撈出沖洗干凈瀝水備用 。
5、熱油爆香蔥姜蒜，然后加入香料炒香，再加入焯水后的小龍蝦翻炒，讓香味沁入小龍蝦
小龍蝦的做法家常做法香辣加配菜2
【小龍蝦的第一種做法：麻辣小龍蝦】
【所需食材】
小龍蝦適量、食用油適量、洋蔥半個、大蔥一顆、青花椒一把、紅花椒一把、桂皮2片、香葉4片、肉蔻2個、草果2個、沙姜4片、干辣椒適量、蒜末適量、香辣蝦蟹醬一包、郫縣豆瓣醬一勺、料酒適量、鹽適量、白糖適量、啤酒一罐、青椒塊適量、洋蔥塊適量 。
【做法步驟】
1、準備適量小龍蝦，用刷子把小龍蝦刷一下，多刷幾遍，一定要刷干凈 。然后捏住中間的蝦尾，擰一下，抽出蝦線，再掰掉蝦頭的外殼，掰掉外殼的時候會帶掉一些蝦黃，喜歡吃的可以留下 。蝦腮比較臟，去掉不要 。照以上這種方法，把所有的小龍蝦都處理一下，最后再清洗幾遍，瀝干備用 。
2、鍋里油燒至八分熱，倒入小龍蝦過油，這一步的目的是讓蝦肉和蝦殼分離，也能增加香味，所以油溫一定要高，過油時間大概20秒左右，時間太長的話，蝦肉會變老，然后撈起備用 。
3、接著準備配菜，洋蔥半個切成絲，大蔥一顆切成段，再準備青花椒和紅花椒各一小把，全部裝入盤中備用 。還要準備桂皮2片、香葉4片、肉蔻2個、草果2個、沙姜4片、適量干辣椒和蒜末 。準備一個空碗，倒入香辣蝦蟹醬一包，也可以用火鍋底料代替，加入一勺郫縣豆瓣醬備用 。
4、熱鍋放油，倒入洋蔥和花椒，中火炸出洋蔥和花椒的香味，撈出殘渣 。再倒入香料、香辣醬，炒出紅油和香味后，倒入小龍蝦，大火翻炒均勻 。加入適量料酒去腥，繼續翻炒，然后加入適量食鹽、白糖，翻炒入味后，加入適量的啤酒，蓋蓋煮10分鐘左右 。
10分鐘后已經能聞到小龍蝦的香味了，然后加入適量青椒和洋蔥塊，大火收汁，翻炒至斷生后，下入蔥段，繼續翻炒幾下后，即可起鍋裝盤 。
【小龍蝦的第二種做法：蒜香小龍蝦】
【所需食材】
小龍蝦2斤、蒜半斤、菜籽油適量、蒜蓉辣醬一勺、番茄沙司適量、啤酒一罐、白糖2勺、食鹽少許、雞粉少許、雞汁適量 。
【做法步驟】
1、小龍蝦因為生長環境的'原因比較臟，洗的時候要仔細一些，尤其是腹部的淤泥和雜質，一定要充分刷洗干凈，不然做出來腥味重，還發苦 。小龍蝦全部刷洗一遍以后，從小龍蝦的眼睛處剪開，挑出里面的蝦囊，這樣剪留下的創口比較小 。一會兒沖洗的時候，里面的蝦黃也不會流出來 。然后捏住最上面的一片尾巴，左右旋轉45度，很容易就能把蝦線抽出來 。
蝦囊和蝦線都是小龍蝦比較臟的部位，全部處理好以后，再用清水多沖洗幾遍 。不過洗的時候，不要用太大的力氣，以免把蝦黃沖掉 。經過以上幾個步驟，小龍蝦才算真正洗干凈，自己吃一定要洗干凈 。
2、兩斤小龍蝦大概需要半斤蒜，蒜要用切的方式，切成蒜末 。不能直接拍，拍蒜的話，蒜汁都出來了，后期容易發黑，也不要打碎，吃了沒有口感 。一點一點地剁，方便掌握顆粒感，蒜香味還濃郁 。蒜剁好以后，盛放在兩個碗中，比較多的蒜末用來熗鍋，比較少的蒜末在出鍋的時候用 。然后把用來熗鍋的蒜末，稍微清洗一下，這樣炒的時候不容易發黑 。
3、小龍蝦在炒之前需要炸一下，油溫六成熱時下鍋，高油溫能快速把蝦殼炸香炸酥，鎖住里面的水分，保持肉質的鮮嫩，30秒鐘即可倒出來控油 。炒小龍蝦最好用菜籽油，炒出來香味濃郁，顏色很好看 。另起鍋，油溫四成熱時，倒入蒜末，開小火不停地翻炒，加入一勺蒜蓉辣醬，還可以淋一些番茄沙司，增加回甜的口感，充分熬出蒜香味 。
4、然后倒入小龍蝦，顛鍋翻炒，讓小龍蝦吸收蒜蓉的香味 。沿鍋邊倒入一罐啤酒，淋入一勺清水，湯汁最好能夠沒過小龍蝦，這樣入味會更加均勻 。接著加入兩勺白糖、少許食鹽、少許雞粉，再倒入一點雞汁增香 。準備一個空碗，加入少許蒜香粉，增加蒜香味，再加入少許的姜黃粉增加色澤，用清水化開，倒入鍋中 。蒜香粉和姜黃粉是飯店經常用的調味品，家庭做的話也可以不放 。
充分化開調料后，轉大火收汁，讓蒜香味滲入到小龍蝦里面，這個汁不要收干，留一些，吃的時候，連殼都會帶著濃濃的蒜香味 。出鍋前，淋入明油，提亮色澤，再撒一點生蒜末翻勻，美味即成 。
【小龍蝦的第三種做法：蒜蓉小龍蝦】
蒜蓉小龍蝦
【所需食材】
小龍蝦1500克、大蒜200克、生姜一小塊、紅椒半個、植物油350克、蒜蓉辣醬30克、啤酒350克、白糖4克、雞精2克、濃縮雞汁8克、大紅浙醋2克、水淀粉適量 。
【做法步驟】
1、首先我們準備優質小龍蝦1500克，放入盆中，加入清水，靜養4個小時 。靜養的目的是讓小龍蝦排出體內的雜質，然后將小龍蝦刷洗幾遍，這一步必須徹底將小龍蝦的腹部和背部刷洗干凈 。我們在刷洗的時候需要先控制好龍蝦的鉗子，防止傷手 。下一步開始“三剪一扯”：第一剪，將蝦頭剪開，然后朝下掰開，剪斷蝦頭，這一步的目的是去除蝦頭里面的蝦囊，同時又能保留蝦黃
第二剪，將小龍蝦的8只小腳剪斷，小龍蝦的小腳在烹飪過程中容易掉落影響美觀，所以必須去除干凈，小腳去除干凈之后，再將蝦線扯出；第三剪，然后再用剪刀將蝦背剪開，這樣更方便燒制的時候入味 。
2、下面開始準備輔料，準備大蒜200克剁碎備用，大蒜不能用刀拍，否則香味不夠，大蒜剁碎之后放入盆中，加入適量的清水清洗幾遍 。這一步的目的是減少大蒜中的淀粉，還可以防止大火炒制之后發苦 。蒜末清洗干凈之后，用紗布濾出擠干水分備用 。
準備生姜一小塊（約20克），切成姜末備用 。準備紅椒半個（約20克），切成顆粒備用，加紅椒的目的是配色，喜歡吃辣的朋友也可以用小米辣代替 。
3、下面我們開始烹飪，首先我們把鍋燒熱，鍋燒熱之后加入1大勺植物油（約350克），油溫燒至七成熱之后，下入處理好的小龍蝦，然后開中大火將小龍蝦炒熟爆香 。炒至小龍蝦尾部完全卷起來后，即可撈出備用 。
然后直接在鍋中加入一半的蒜蓉，蒜蓉下鍋之后用中小火炒干水分至完全爆香，中途加入切好的姜末和紅椒末 。輔料炒香之后，鍋中加入適量的蒜蓉辣醬炒香（約30克），蒜蓉辣醬炒香之后，加入炸好的小龍蝦翻炒均勻 。
4、翻炒均勻之后，加入適量的啤酒（約350克） 。再加入適量的清水（約300克），大火燒開之后轉小火收汁10分鐘，這一步的目的是將小龍蝦燒至入味 。
10分鐘之后開始調味，鍋中加入白糖2勺（約4克），加入雞精1勺（約2克），加入適量的濃縮雞汁（約8克），加入適量的大紅浙醋（約2克），調好味之后繼續燒2分鐘 。2分鐘之后加入剩余的蒜末，下鍋炒至斷生 。蒜末斷生之后加入適量的水淀粉勾芡，湯汁勾濃之后即可出鍋裝盤 。
小龍蝦的做法家常做法香辣加配菜3
【麻辣香鍋版小龍蝦】
【食材】：小龍蝦2斤、干辣椒1把、大蒜半把、姜1塊 。
調料：麻辣香鍋料2勺、淀粉1勺、米酒2勺、啤酒半聽、玉米油20克 。
【菜譜呈上】
一、小龍蝦放入水池中，倒入淘米水，加入1勺淀粉，攪拌均勻，靜置10分鐘 。然后，用刷子將小龍蝦全身刷洗干凈，最后用剪刀一一剪去頭頂部分 。
二、姜洗凈切碎，大蒜去皮切片，干辣椒沖洗干凈瀝干 。然后，取出鍋，倒入適量油，燒熱，放入姜末、蒜片、干辣椒煸炒出香味 。如果家里有菜籽油且不討厭菜籽油的話，建議用菜籽油，這樣炒出來的龍蝦顏色會更加鮮亮 。
三、煸炒出香味以后，倒入瀝干水分的小龍蝦，掂鍋快速拌炒 。
四、等到小龍蝦全部變色變紅以后，加入2大勺COOK100麻辣香鍋料，拌炒均勻，直至炒出麻辣香鍋味 。
五、加入2勺米酒、半聽啤酒、半碗清水，煮沸，關小火，蓋上蓋子燜煮10分鐘，關火靜置半小時 。然后再打開蓋子，大火收汁，就可以出鍋裝盤了 。
小龍蝦的做法教程龍蝦是大家都愛吃的一種海鮮之一，以前只有逢年過節的時候才能夠吃到，現在隨著人們的生活水平越來越好，平日里也可以吃到龍蝦了，那么龍蝦怎么吃才好吃呢，今天，小編就教給大家幾種龍蝦的做法，我們一起來看看小編給大家準備的龍蝦的做法大全吧 。
一、蒜蓉龍蝦
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龍蝦的怎么做？教你幾種簡單又實用的做法
龍蝦的怎么做？教你幾種簡單又實用的做法
1.首先我們要準備材料，食材方面主要有龍蝦，還有西蘭花一起適量的青豆用來裝飾 。適量的蒜、黃油還有不可缺少的黃油 。
2.將龍蝦進行解凍之后在鍋中裝上清水，一定要冷水下鍋，讓龍蝦在鍋中蒸一小會 。
3.我們的蒸龍蝦的同時將準備好的打算剁成蒜泥 。
4.西蘭花也要剁成小塊，然后在開水中燙一下即可 。青豆要在開水中煮熟 。
5.然后鍋中放入黃油，耗油，再放入少量的水 。將蒜泥放到鍋中炒香，澆到龍蝦上即可 。
二、椒鹽龍蝦
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龍蝦的怎么做？教你幾種簡單又實用的做法
龍蝦的怎么做？教你幾種簡單又實用的做法
1.這道菜做法簡單除了龍蝦之外其余調料都是每家必備，在這里就不重復了 。
2.將準備好的龍蝦清洗干凈，然后再準備好蔥姜蒜切好備用即可 。
3.鍋中放油，將準備好的蔥姜蒜倒入炒香，再倒入喜好的龍蝦，倒入適量的開水后，放入調料，主要的調料有適量的鹽以及糖醋，料酒以及椒鹽也需要一些 。
4.收汁的時候再放入些胡椒粉即可 。
三、麻辣龍蝦
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龍蝦的怎么做？教你幾種簡單又實用的做法
龍蝦的怎么做？教你幾種簡單又實用的做法
1.把買回來的小龍蝦清洗干凈 。
2.將辣椒切碎放到一邊備用 。
3.龍蝦煮熟放到一邊備用，起鍋燒油打入蔥姜蒜炒香，轉大火放入龍蝦 。
【抑郁癥醫院排行榜 抑郁癥排名第一的醫院】4.放入料酒白糖加水燉10分鐘作用收汁即可 。