【大蒜為什么殺菌 大蒜是否有殺菌作用】

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大蒜有效成分具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成 。大蒜為什么殺菌大蒜能殺菌是因為大蒜里含有蒜氨酸和蒜酶這兩種有效物質(zhì) 。蒜氨酸和蒜酶各自“靜靜”地呆在新鮮大蒜的細(xì)胞里 。一旦把大蒜壓碎，它們就會相互接觸，相互作用，形成一種沒有顏色的油滑液體——生蒜素 。生蒜素具有新鮮大蒜的香味 。如果將生蒜在油脂里加熱，那么會產(chǎn)生許多種的轉(zhuǎn)化物質(zhì)，其中包括不太好聞的硫化物 。生蒜素的轉(zhuǎn)化產(chǎn)物香清油與抗生素一樣能消滅病原體 。生蒜素的某些轉(zhuǎn)換會對血液產(chǎn)生積極的影響 。硫化物能消滅癌細(xì)胞、自由基和真菌 。
吃大蒜有什么好處1、經(jīng)常食用大蒜會使人體血液中的整個膽固醇降低，使血壓降低，從而可以使得中風(fēng)的風(fēng)險減少，并且使心肌梗塞的發(fā)病率降低 。
2、科學(xué)家最近研究發(fā)現(xiàn)，常食用大蒜還具有補(bǔ)腦的功效，其機(jī)理為：生蒜素有舒展血管促進(jìn)血液循環(huán)的作用，有助于增強(qiáng)腦內(nèi)血液流量，同時蒜氨能增強(qiáng)大腦活動的能量 。眾所周知，大腦活動能量主要由葡萄糖經(jīng)維生素轉(zhuǎn)化供給，如果沒有維生素B1，即可產(chǎn)生“蒜氨”，“蒜氨”以增強(qiáng)維生素B的作用，加速葡萄糖的能量轉(zhuǎn)化率，為大腦的思維活動提供更充分的能量 。
3、長期食用大蒜的人主動脈要比不食用大蒜的人主動脈富有彈性 。
大蒜哪些人不能吃大蒜對人體并非百利而無一害，中醫(yī)認(rèn)為，凡肺胃有熱，肝腎有火，陰虛火旺之征象，以及產(chǎn)后、痘疹、目疾、舌粒、牙齒疼痛、咽喉不利等癥均不宜食用大蒜 。此外，服用中藥的人更要忌食大蒜，因為不少中藥方劑或成藥對辛辣都是禁忌的 。
需要特別說明的是：大蒜的諸多醫(yī)療意義在于預(yù)防，防患勝于治療，大蒜并非包治百病的靈丹妙藥 。

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