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挑膏蟹指挑選青蟹 。
1、挑選青蟹要注意：選擇鮮活的螃蟹，可以觸摸螃蟹的眼睛，如果反應特別激烈也就說明這樣的螃蟹是比較鮮活的，是可以放心購買的螃蟹；
【挑膏蟹是什么意思 螃蟹挑膏是什么意思】2、可以把螃蟹翻轉過來，只要把螃蟹翻轉過來，讓他的肚皮朝著上面，假如螃蟹會自己翻轉過去，就說明這樣的螃蟹是很新鮮的 。
3、選擇有點分量的螃蟹，有分量的螃蟹，說明非常肥大，非常壯實，里面的肉是很厚的，要是手感輕飄飄，也就說明這樣的螃蟹里面基本上沒有什么肉，螃蟹應該放置的時間比較久了，已經干癟了 。
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