1、雞肉切絲，用腌料拌勻，起油鑊炒熟，冬菇浸透，切絲，加少許油、生抽、生粉和糖拌勻 。
【烏冬面怎么做入味】2、雞蛋打勻成蛋液，煎成蛋皮后切絲，銀芽洗凈，瀝干 。
3、燒熱油兩湯匙，爆香蒜蓉和磨豉醬（即部分調味料），放入冬菇，收慢火炒片刻，改中火 ， 下烏冬面和銀芽同炒，待銀芽炒至七成熟后，放入雞絲和韭黃兜炒片刻 。
4、最后加入雞蛋絲，以鹽和老抽調味炒勻即成 。
5、銀芽備用時，要用清水浸著以保新鮮，待烹調時，才將之瀝干 。炒銀芽時，不宜在其未熟前下鹽同炒，否則會“出水”變軟而不爽口 。
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