【麥芽糖和白砂糖的區(qū)別是什么】1、原材料不同：白砂糖是以甘蔗或甜菜為原材料制成的 。麥芽糖是含淀粉酶的麥芽作用于淀粉制成的 。
2、外觀不同：白砂糖是白色的蔗糖結(jié)晶體，根據(jù)顆粒大小，分為粗砂糖和細(xì)砂糖 。更嚴(yán)格一點(diǎn)可以細(xì)分成粗砂糖、一般砂糖、細(xì)砂糖、特細(xì)砂糖、幼砂糖等 。麥芽糖顏色金黃，沒(méi)結(jié)晶，為膠體狀態(tài) 。
3、用途不同：制作蛋糕或餅干時(shí)常用白砂糖，它更容易融入面團(tuán)或面糊里；粗砂糖還可以灑在表面當(dāng)裝飾 。麥芽糖常用來(lái)熬制烘焙所需糖漿 ， 多用來(lái)制作沙琪瑪、牛軋?zhí)恰⒏恻c(diǎn)等，可以讓糕點(diǎn)成品清澈透亮 ， 色澤漂亮，蓬松柔潤(rùn) 。

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