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幾種常見的豆制品

生活百科常見

1、豆漿，將原料大豆經去雜、浸泡、磨漿、過濾除渣制成的漿狀液體 。經高溫滅菌的豆漿稱為熟豆漿，不以加熱的豆漿稱為生豆漿 。
2、豆腐，又稱大豆腐、水豆腐 。是以大豆為原料經除雜、浸泡、磨漿、過濾、煮漿、點腦、蹲缸、加壓成型等工序，制成的厚度在3厘米以上的各類豆腐 。豆腐的含水量在百分之八十至百分之九十，特點是持水性強，質地細嫩，有一定彈性和韌性，風味獨特 。
3、腐竹，豆漿煮沸后，在降溫過程中，從豆漿表面抵消起的一層薄膜，厚度在0.3毫米以下 。干燥后，有淺黃色光澤，形狀似竹，故名腐竹 。若抵起的干燥后成片狀物 ， 則叫豆腐皮、油皮 。
【幾種常見的豆制品】4、豆腐干，以中干或小干為原料，切成一定規格的方塊，再放入老湯或鹽水中煮熟、瀝干，制得的豆制品 。如香干、白干 。