【為什么罐頭食品不易變質(zhì)】罐頭是一種包裝食物的方法，可以是罐裝飲料，包括罐頭汽水、咖啡、果汁、凍奶茶、啤酒等 。也可以是罐裝食品，包括午餐肉，包裝材料為馬口鐵 。開罐部分沿用開罐器，或有仿易拉罐科技 。用的包裝物料是鋁合金，如今開罐方式多數(shù)是易拉罐式 ， 便于使用 。罐頭食品是指將符合要求的原料經(jīng)過處理、調(diào)配、裝罐、密封、殺菌、冷卻，或無菌灌裝，達(dá)到商業(yè)無菌要求，在常溫下能夠長期保存的食品，罐頭食品制作有兩大關(guān)鍵特征:密封和殺菌 。市場上有謠傳稱罐頭食品采用真空包裝或添加防腐劑來達(dá)到長期貯存的效果，實際上罐頭食品先經(jīng)過密封包裝而非真空，再有嚴(yán)格的殺菌工藝之后，達(dá)到商業(yè)無菌 ， 而罐頭本質(zhì)上是不可能使用真空技術(shù)來進(jìn)行阻止細(xì)菌的繁殖 。

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