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竹筍苦味怎么去除 怎樣去除竹筍的苦味兒?

苦味生活百科


竹筍苦味怎么去除 怎樣去除竹筍的苦味兒?

文章插圖
1、把竹筍處理干凈 。用刀削掉比較老的部分（用手掐不動的部分），竹筍上有毛的地方要削干凈 。
2、清洗之后，你可以根據你喜歡的厚度來把竹筍切成片，如果打算用來晾干做干筍吃，可以切厚一點，如果打算吃鮮竹筍，那就可以切薄一點 。
3、切好竹筍之后，就可以放到鍋里面煮了，加的水要適量，剛剛遮住竹筍就可以了，但是也不要太少了 。
【竹筍苦味怎么去除 怎樣去除竹筍的苦味兒?】4、加熱至水沸騰之后，繼續加熱十分鐘就可以了，在加熱的途中不要蓋鍋蓋 。
5、煮好竹筍之后，準備一個盆子或者是水桶之類的，裝上涼水，然后將竹筍撈到涼水里浸泡，一般最開始浸泡的時候，只要水是熱的，就要多換幾次水，等到泡竹筍的水涼下來之后，可以每4個小時換一次水 。
6、一般情況下，片兒切得薄的竹筍換了3次水（不包括開始因為竹筍太燙而換的水）之后就可以食用了，厚一點的可能要6~8次左右 。