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1、煮茶葉蛋，最好選用紅茶 。一是紅茶香濃醇厚、沒有苦味，煮出來的茶葉蛋香氣濃郁，顏色鮮亮 。再就是紅茶不傷胃，因為茶葉中所含的重要物質-茶多酚具有收斂性，對胃有一定的刺激作用，而紅茶是經過發酵烘制而成，茶多酚在氧化酶的作用下發生酶促氧化反應，含量減少，對胃部的刺激性就隨之減小了 。
【茶葉蛋用什么茶葉最好吃 茶葉蛋用什么茶葉最好】2、相比之下，綠茶有少許苦味，煮出來的茶葉蛋略帶澀味 。而且，綠茶性寒，不適于有胃病、體弱者及孕婦食用 。紅茶的話也不必要用特別好的紅茶，像立頓、車仔的紅茶包就很好用，煮完之后把茶包拿出來丟掉就可以了，不會弄的滿鍋都是茶葉渣，而且容易掌握用量 。
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