【清炒牛蒡如何做】1、準備一根牛蒡，一個柿子椒 。牛蒡用刮皮刀削掉外皮，斜著切片再切成絲，放入涼水中浸泡，水里放少許的白醋，牛蒡易氧化，泡水后的牛蒡也要清洗2遍 。
2、柿子椒切絲備用 。
3、炒鍋放適量的油，放入蔥花炒出香味 。
4、放入清洗干凈瀝掉水分的牛蒡翻炒 。
5、牛蒡需要炒4-5分鐘，太干就順著鍋邊淋入少許的清水，以免糊鍋；放入生抽翻炒均勻 。
6、放入青椒絲翻炒，最后放少許的鹽、雞精、翻炒均勻即可起鍋 。

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