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炒鍋油煙大怎么解決 炒鍋油煙大怎么處理

生活百科處理


炒鍋油煙大怎么解決 炒鍋油煙大怎么處理

文章插圖
1、用新油炒菜 ， 不要用煎炸過或加熱過的油脂炒菜 。煎炸過的油脂 ， 或者使用過一次已經混有雜質的油脂 ， 煙點會明顯下降 ， 這就意味著炒菜油煙更多 ， 對操作者的健康造成更大損害 。
2、不要選擇爆炒、煎炸、過油、過火的菜式 。各種烹調所需要的油溫有區別 。如爆炒需要將近300度的溫度 ， 這個溫度必然已經讓鍋中的油大量冒煙 。那些鍋里著火的操作 ， 更會超過300度油溫 。這時已經達到了產生大量苯并芘致癌物的溫度 ， 殊不可取!煎炸、過油就不可避免地帶來油脂的重復利用 ， 從而增加油煙的產生 。
3、炒菜時 ， 在油煙還沒有明顯產生的時候 ， 就把菜扔進去 。室溫的菜會讓烹調油迅速降溫 ， 從而避免溫度過高的問題 。只要用一條蔥絲扔進鍋里 ， 看周圍歡快冒泡但顏色不變 ， 就說明油溫適合炒菜了 。
4、烹飪方式多樣化 。不要每餐每個菜都是炒、炸、煎 ， 多用燉煮、蒸、烤箱烤、涼拌等烹調方式 ， 不僅能減少油煙產生 ， 而且還能減少一日中油脂攝入 ， 有利于控制體重 。同時 ， 這樣的一餐在口感上更加豐富 ， 還有助于培養清淡口味的飲食習慣 。
5、在開火的同時開抽油煙機 ， 等炒菜完成后繼續開5分鐘再關上 。燃氣燃燒時本身就會產生多種廢氣 ， 就該及時抽走 。很多家庭等到油煙大量產生才開抽油煙機 ， 實在太晚了 。這樣屋子的清潔無法保障 ， 而且油煙會大量進入主廚人的肺里 。
【炒鍋油煙大怎么解決 炒鍋油煙大怎么處理】6、用底厚一點的炒菜鍋 。底太薄的炒菜鍋因為溫度上升過快 ， 非常容易冒大量油煙 。用厚體的炒鍋就會延長溫度上升的時間 ， 故可以減少油煙 。不過無論如何號稱無油煙的鍋 ， 只要燒的時間夠長 ， 溫度夠高 ， 還是會產生油煙的 。