1. 首頁 > 生活經驗 > >

雞汁豆腐怎么做

生活百科豆腐

1、蔥切段 ， 姜切片 。豆腐按自己設計的大小來切成長方形 。用棉線纏起來 。
2、把買來的雞改刀 。把雞大腿、雞翅、胸脯肉剔下來留作他用 。
3、鍋內放適量水，放入雞骨架焯一下，然后撈出備用 。
4、鍋中放清水 ， 放入花椒、大料、蔥姜、醬油燒開 。
5、在鹵水中放入雞骨架 ， 加入鹽，中火煮半個小時，撈出雞骨架，放在一旁控水備用 。
6、在鹵水中加入豆腐卷 ， 煮半個小時到一個小時，水基本收干了就撈出 。
7、鍋刷干凈，擦干，在鍋底鋪上錫紙 。在錫紙上撒上白糖、紅糖、小米、大米、茶葉 。
【雞汁豆腐怎么做】8、在鍋上面的簾子上放上豆腐卷和雞骨架 。中間要留有空隙 。蓋上鍋蓋，冒煙后加熱五分鐘 ， 關火 ， 等煙慢慢消失了再開鍋蓋，中間可以翻動一次 ， 使上下均勻 。