1、蝦去腸用鹽水泡10分鐘瀝干，用紙巾吸干水 。
2、平底鍋放少量油,大火把蝦兩面煎黃,皮脆,取出 。
3、鍋里放油炒香蒜末、辣椒末，放蝦進去炒 。
【油爆蝦的做法】4、碗里配調料：醬油、糖、醋、味精、 紹酒、胡椒、麻油拌勻，再倒入鍋里拌炒勻就好了 。
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2、平底鍋放少量油,大火把蝦兩面煎黃,皮脆,取出 。
3、鍋里放油炒香蒜末、辣椒末，放蝦進去炒 。
【油爆蝦的做法】4、碗里配調料：醬油、糖、醋、味精、 紹酒、胡椒、麻油拌勻，再倒入鍋里拌炒勻就好了 。