1、先把小米裝入碗中 ， 倒入清水蓋過小米浸泡1小時 。
2、泡好的小米倒掉多余的水（適當留少許）然后加入面粉 。
3、用筷子攪拌小米和面粉成絮狀后，用手和成光滑面團 。
4、面團搟成薄片（盡可能的?。┯霉蔚肚諧尚》叫?nbsp;， 接著叉子插出均勻小孔，面胚完成 。
【小黃米怎么做米酥】5、油燒至7分熱下面胚 ， 炸至焦黃撈出瀝1—2分鐘；再丟進鍋里復(fù)炸一次，稍微變色就撈出 。
6、撒上孜然粉、十三香、食鹽、白胡椒粉用篩網(wǎng)翻動幾下，一口一個嘎嘣脆，制作完成 。

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