從胸部開始到腰部那一段 。這些部位的牛肉纖維細肉質嫩 ， 多汁 ， 特別適合做牛排或整塊嫩烤等做法 。其他部位的牛肉 ， 最適合烤的部位也就是里脊肉了 。
【烤牛肉用什么部位】牛肉的種類繁多 ， 超市售賣的有腿肉、腩肉等近十種，而在西餐廳和肥?；疱伒曛校镁透嗔?。T骨牛排、肉眼肥牛、上腦等，讓人目不暇接 。其實 ， 不同部位的牛肉滋味和口感都有所不同，做法差異也很大 。

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