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黃喉是火鍋中的一種食物，來自于豬、牛等家畜的大血管，一般為主動脈，又稱心管，常被誤解為食管或氣管，在火鍋菜肴中又分為發制黃喉和鮮黃喉 。黃喉具有非常獨特的口感，其味道非常的鮮美 。
【黃喉是什么 黃喉是什么部位】

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品種
常吃的黃喉有豬黃喉和牛黃喉兩種，黃喉雖然帶一個喉字，實際上和喉沒有任何關系 。黃喉的學名叫主動脈弓，即是心室出來的大動脈血管，左心室出來的動脈血管較厚，右心室出來的動脈血管較薄，都可用黃喉涮燙 。
泡椒黃喉做法
1、切好泡椒，泡姜，蔥，蒜
2、將黃瓜切厚片

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3、把鍋燒熱，加入底油(適當多加點更好吃)
4、把泡椒，泡姜，蔥蒜炒香后加入豆瓣醬再炒
5、加黃喉，開大火炒勻，可適當加些料酒去腥
6、爆炒10分鐘左右就可以出鍋了 。

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