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步驟1
食材：茄子300克，雞蛋2個，蒜2瓣，姜1克，小蔥1根 。調味料：食用油10克，鹽1克，大醬2克，老抽1克，胡椒粉1克 。
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步驟2
茄子切小塊 。
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步驟3
蒜對半切開 。
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步驟4
姜切片 。
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步驟5
小蔥切蔥花 。
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步驟6
雞蛋打散 。
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步驟7
鍋中油溫6成熱時，倒入雞蛋液，炒散，盛出備用 。
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步驟8
【茄子應該怎么切塊 茄子切塊加雞蛋】鍋中留底油，放入姜、蒜、大醬，炒香，倒入茄子，翻炒均勻 。
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步驟9
加入200毫升清水，調入鹽、老抽，大火煮8分鐘 。
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步驟10
水分收干時，放入炒好的雞蛋、胡椒粉，炒勻 。
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步驟11
盛出，撒蔥花 。
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