【小麥面粉怎樣選購】1、看：看外包裝是否標明廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、質(zhì)量等級等內(nèi)容；看包裝封口線是否有拆開重新使用的痕跡，若有則為假冒產(chǎn)品 。
2、聞：是從氣味上辨別，正常的小麥粉具有麥香 。若有異味或“霉味”，則可能儲藏不當、超過保質(zhì)期或遭到外部環(huán)境污染已變質(zhì) 。
3、?。閡薟煌猛狙≡襝嚶ζ分值男÷蠓?。如制作面條、饅頭、餃子等要選擇面筋含量較高的富強粉及專用粉;制作糕點、餅干選用面筋含量較低的小麥粉 。