酒是以糧食為原料經發酵釀造而成的飲品 。我國是最早釀酒的國家，早在2000年前就發明了釀酒技術 ， 并不斷改進和完善，現在已發展到能生產各種濃度、各種香型、各種含酒的飲料 。
【酒是什么】釀酒是利用微生物發酵生產含一定濃度酒精飲料的過程 。釀酒原料與釀酒容器，是谷物釀酒的兩個先決條件 。據考古出土距今五千多年的釀酒器具表明:傳說中的黃帝時期、夏禹時代存在釀酒這一行業，而釀酒之起源還在此之前 。
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