1、西蘭花沸水焯熟備用 。
2、鯉魚收拾干凈后，抽掉兩面的腥筋 。用刀傾斜45度角給魚均勻的劃斜開片 。用料酒，鹽腌制30分鐘 。
3、水100g、面粉60g、淀粉30混合一起，攪拌均勻 。
4、放入腌好的鯉魚 。整條魚掛上糊后，用手提起來，去掉多余的面糊 。
5、鍋中倒入大量的油，燒熱，放入魚，并用鏟子把魚頭立起來定型幾分鐘 。然后側著放在鍋中炸制金黃色 。
【糖醋魚的汁怎么調】6、另起鍋倒入水80g、陳醋50g、細砂糖40g、生抽30g、料酒20g煮開 。倒入蔥姜蒜 。煮下 。過篩掉蔥姜蒜 。倒入番茄醬 。倒入蔬菜丁 ?；旌暇鶆?。稍煮下，加些鹽 ， 澆在鯉魚身上即可 。
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