1、食材：豬肉500g、姜適量、大蔥2根、水適量、料酒適量、陳醋適量、冰糖10g 。
2、豬肉剁成塊，用冷水浸泡去除豬肉的血水 ， 時(shí)間在2小時(shí)左右，中間要換2次水 。
3、泡好的豬肉加姜片和料酒焯水 。
4、焯水后的豬肉用冷水沖洗掉表面的浮沫和碎渣后控水，加蔥段、姜片、老抽1鹽2勺抓勻，腌制1小時(shí)左右 。
5、腌制后的豬肉上蒸鍋蒸，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火蒸40分鐘左右 。
6、將蒸好的豬肉用筷子夾到炒鍋中，蒸豬肉出的湯汁過(guò)濾一下蔥段和姜片也倒入炒鍋中 。
7、加入適量的冰糖，加入一大勺的陳醋 。開(kāi)火，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火翻炒，在翻炒的過(guò)程中會(huì)將豬肉本身的一些油脂煸出來(lái) 。
【廣西豬肉的制作方法】8、炒至溶化后的冰糖基本均勻的裹在豬肉上時(shí)，再放入1勺醋，翻炒均勻后即可將排骨盛出 。
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