【鑒別海參的方法】看海參刺 。野生海參，背上的刺多是四道或五道，刺的根部粗壯，刺長細尖，刺與刺之間小的毛刺多 。
看海參的吸盤 。野生海參腹部的吸盤數量多、短、粗而有力；圈養海參的吸盤量少、長、細 。
看海參的體型 。由于野生海參生長在深海，沒有固定餌料，生長需要三至五年的時間，因此海參多成深灰色、肉厚皮薄 。

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