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鴛鴦煎餃的做法

生活百科鴛鴦

【鴛鴦煎餃的做法】1、材料：芹菜1棵、香干2片、胡蘿卜1根、面粉300克、雞蛋2個、蝦皮1小把、木耳適量、蠔油1大勺 。
2、餃子粉里慢慢加入溫水用筷子攪拌成絮狀，和成稍軟的面團醒1小時 。芹菜洗凈切成小丁，倒入開水中汆燙30秒撈出過涼，用料理機打成碎粒 。香干剁成碎粒、胡蘿卜剁成碎粒，木耳泡發切成碎粒，雞蛋打散倒入熱油炒成蛋碎，加蝦皮一起炒干水分備用 。所有食材放在一起，加入味達美臻品蠔油、香油拌勻備用 。面團揉勻搓成長條，揪成大小合適的劑子按扁，搟成中間厚四邊薄的圓片 。
3、取一個片填入適量餡，先從中間捏一下餃子皮，旋轉90度，再將兩側捏起慢慢捏成形捏緊 。平底鍋加油燒熱放入餃子煎至底部成型，接著倒入淀粉水，加蓋中小火慢煎煎5-7分鐘，鍋里看到茲茲冒油的狀態，就可以關火了稍微輕晃鍋體，找一個大盤子蓋住餃子迅速翻轉，放在菜盤里即可 。