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螃蟹沒有綁怎么蒸好吃又簡單 螃蟹沒有綁住怎么樣蒸才會完整啊

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螃蟹沒有綁怎么蒸好吃又簡單 螃蟹沒有綁住怎么樣蒸才會完整啊

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買了些剛剛上架的螃蟹，連繩子都還沒來得及綁，想著買兩只大的回去蒸著吃，可是螃蟹沒有綁住要怎么蒸才會完整呢？螃蟹沒有綁住怎么樣蒸才會完整啊建議灌醉了蒸 。
一般螃蟹都是用繩子綁好了才下鍋蒸的，這樣螃蟹就不容易亂爬，螃蟹整體會比較完整，在方便操作的同時肉質口感也更好，而若是沒有把螃蟹綁起來，有擔心螃蟹活動會不完整的話，可以將螃蟹用料酒或者白酒等浸泡一會，等螃蟹酒醉時即可下鍋蒸，這樣螃蟹就不會有什么活動跡象了 。
蒸螃蟹綁著繩子怎么清洗綁著的蟹只需將蟹腿上的絨毛和臍內部處理一下就可以了，具體操作如下：
1.倒些白酒進在水盆里，把螃蟹放進去，注意水要沒過螃蟹，半小時后用刀對著螃蟹上的絨毛刮幾下，再拿刷子刷幾次就好了 。
2.將解開綁蟹的繩子，把蟹的螯肢用手固定住，掰開肚臍可以看到里面有非常多軟毛，而這些毛是比較容易藏污納垢的，需要打開后，把蟹糞便擠壓出來，再用刷子清洗軟毛，用水沖洗干凈后蟹就清洗完成了 。
蒸螃蟹要多長時間才熟根據螃蟹體型決定 。
不同體型的螃蟹其蒸熟的時間會有一定的差異，所以不能用一樣的時間標準來蒸，否則可能出現大螃蟹沒蒸熟，小螃蟹蒸太久肉質變老變柴，口感下降的情況 。
因此一般建議蒸鍋燒開后3兩以下的螃蟹繼續蒸10分鐘左右，3-4兩重的蒸12分鐘左右，4兩以上的螃蟹蒸15分鐘左右即可，根據螃蟹的體重每增加1兩，蒸螃蟹的時間延長2分鐘左右 。
蒸螃蟹要反過來蒸嗎建議翻轉蒸 。
螃蟹翻著蒸可以讓蟹黃蟹膏流失少一些，由于螃蟹受熱后內部的壓力會增大，會導致螃蟹中的蟹黃蟹膏從蟹殼縫隙中流出來，因此正著放螃蟹會有營養流失的風險 。
【螃蟹沒有綁怎么蒸好吃又簡單 螃蟹沒有綁住怎么樣蒸才會完整啊】 而翻著蒸螃蟹其腹部縫隙比較多，但背部則沒有縫隙，所以翻著蒸能保留住其中汁液，且受熱比較均勻，能夠減緩螃蟹死亡時間，從而使肉質更加鮮嫩好吃 。