1、原料配方：生姜(去皮)100公斤、食鹽16公斤 。
2、制作方法：選用白露前的嫩姜 。用清水選凈鮮姜后 ， 搓去外皮 ， 放入笸籮內 ， 每放一層姜撒一層鹽 ， 上多下少 。每天翻拌一次 ， 5～6天后即為成品 。
【生姜腌制的方法】3、質量標準：色金黃、質脆不爛 ， 具有濃厚的鮮姜氣味 。
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