1、揉糯米粉時建議使用熱水，使用冷水和糯米粉的話，和面是比較困難的，容易起坨拌不均勻，也就會影響食用口感 。
2、使用冷水和面，做成的湯圓或者其它面食，放在一起很容易黏在一起 。
3、但需要注意的是，水溫也不能過高，如果水溫過高，會有燙熟起團的情況，水溫控制在60度左右就行 。
【揉糯米粉是用開水還是用冷水】4、使用溫水和糯米粉，可以增加和面時的粘稠度，做出來的面食是甜糯可口的，食用口感更好 。
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