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綠豆湯煮好后為什么是紅色

生活百科綠豆

原因：1、會變紅色的不是新豆，只要是新綠豆，熬出來的湯顏色都是綠的 。
2、制綠豆湯時，有時會因煮的時間過久，而使湯色會發紅發渾，失去了應有的特色風味 。
煮綠豆方法一： 將綠豆洗凈，控干水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分為好 ， 煮開后改用中火，當水分要煮干時注意防止粘鍋，加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠 。
方法二：將綠豆洗凈，用沸水浸泡20分鐘 ， 撈出后放到鍋里，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘 。
方法三：將綠豆洗凈 ， 放入保溫瓶中，倒入開水蓋好 。3到4個小時后，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮 ， 就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛 。
方法四：將挑好的綠豆洗凈晾干，在鐵鍋中干炒10分鐘左右，然后再煮 ， 綠豆很快就可煮爛 。
【綠豆湯煮好后為什么是紅色】方法五：將綠豆洗凈，用沸水浸泡10分鐘 。待冷卻后，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛 。