烤明太魚的醬料做法：
1、以明太魚500克為例，準備白砂糖8g、鹽8g、黑胡椒粉2g、孜然粉2g、辣椒粉5g、海鮮醬油20g、芝麻油5g、味精2g，將上述材料一起調成醬料；
2、烤明太魚腌制方法：將白砂糖、鹽、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、海鮮醬油、芝麻油、味精均勻地撒在魚肉上面，接著把魚肉翻面 ， 再在另一面均勻地撒一層 。然后常溫靜置腌漬60分鐘；
【烤明太魚的腌制方法和醬料的做法】3、具體做法：將醬料均勻地抹在魚身上和魚肚里，在烤盤中墊入錫紙，將蒜片均勻鋪入，再將明太魚排在烤盤中，將烤箱預熱至200度，置中層 ， 烤10分鐘即可 。
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