1、豬肉剁成肉餡， 蒜、木耳分別剁碎 ， 備用；
2、將肉餡、木耳、蒜末、姜粉、鹽、雞精 ， 加適量的水一起攪拌均勻；
3、繼續加米飯攪拌均勻 ， 然后加淀粉揣勻，像和面一樣 。如餡太干，可再添點水，最好是老湯更好 ， 最后蓋上蓋子或加蓋保鮮膜；
4、攤雞蛋皮 。雞蛋打散，在大勺里放少許油 ， 倒入雞蛋液適量，大概一勺左右，然后轉動大勺，小心揭下繼續攤下一個；
5、包餡 。事先用面粉調個稀糊，蛋皮上刷面粉糊，然后把肉餡用手攥成長條型鋪在上面，壓扁；
6、兩面合攏，用面糊粘好蛋皮；
7、開水下鍋，上鍋蒸20至30分鐘 。出鍋放涼后切片即可 。也可配蘸料食用 。參考蘸料：香醋、辣椒油、香菜、味精 。
【悶子怎么做好吃】注意：和餡用老湯代替水更好 。之所以分別加入米飯和淀粉是為了更好的和勻餡料 。淀粉的比例不是一成不變的，一定要一邊和一邊加入淀粉 ， 淀粉一般用4兩左右 。