1、鰣魚一條,去肚洗凈,鱗不用去,用鹽腌制入味 。
2、將冬菇、鮮筍、火腿切片,整齊碼放在魚身上,姜切片墊在魚身下,部分切碎的姜、筍、火腿塞入魚膛內 。
3、鍋里加水燒開,將魚入鍋猛火蒸10分鐘 。
4、魚蒸好后,用豬油起鍋,將盤子里的原汁入鍋燒開,加入胡椒粉、蔥、蒜、鹽調味,加水淀粉勾芡 。
【鰣魚的家常做法】5、調好的濃汁淋在魚上面就行了 。
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