【蝦仁的做法大全家常菜】1、南瓜蝦仁 。南瓜切小塊蒸熟，不要蒸的太碎，蝦仁上漿，下鍋滑熟，鍋里放油，下蔥姜蒜炒香，烹料酒 ， 下水或湯，加鹽，味精，胡椒粉，白糖，雞精，下入蝦仁 ， 南瓜，翻幾下，勾芡，淋香油 。
2、干炸蝦仁 。蝦仁洗干凈，控干水分 ， 上漿，然后粘上干淀粉 ， 下油鍋里炸熟，表皮稍微一硬就好了，炸的時間過長 ， 蝦仁就不嫩了，然后粘番茄醬，色拉醬，或椒鹽即可 。
3、小炒蝦仁 。蝦仁去殼去蝦腸 ， 尖椒切圈狀 。然后放油 ， 放蒜頭 ， 爆香，放蝦仁開始翻炒 。炒到出紅油，放少許醬油 。隨后放入尖椒，繼續翻炒 。最后放適量鹽、蠔油 ， 翻炒均勻即可 。