【牛肉怎么做才更有營養】牛肉最營養的狀態是剛剛燒熟，蛋白質已經熟化而利于人體吸收 ， 如西餐廳里七分熟的牛排 。家庭烹飪牛肉，如爆炒，短時間就要出鍋；而牛肉羹 ， 是將新鮮牛肉絲在開水中浸一下放入牛肉湯中 。牛肉富含人體所需各種氨基酸，含有豐富維生素、鈣、磷、鐵等，是最佳的營養肉品之一 。如鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，牛肉中含有的鉀可以促進青少年時期肌肉的生長 。寒冬食牛肉，有暖胃作用 ， 為寒冬補益佳品 。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效 。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用 。
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