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2026-02-01 小知識生活百科

鵝蛋的做法鵝蛋表面較光滑，呈白色，其蛋白質含量低于雞蛋;脂肪含量高于其他蛋類，鵝蛋中還含有多種維生素及礦物質，但質地較粗糙，草腥味較重，食味不及雞鴨蛋。下面是我給大家分享的鵝蛋的做法，希望你喜歡。
鵝蛋的做法一：青椒鵝蛋
食材準備
鵝蛋2個，青椒適量，胡蘿卜少許，鹽少許。
方法步驟
1、將胡蘿卜和青椒絲洗凈切絲，鵝蛋打散待用;
2、熱油鍋，下入蛋液滑炒，盛出待用;
3、鍋中少許油放入胡蘿卜絲和青椒絲炒至斷生，然后倒入蛋炒碎;
4、加入適量鹽調味，即可出鍋。
鵝蛋的做法二：香菜炒鵝蛋
食材準備
鵝蛋適量，香菜適量，油鹽少許，白酒少許。
方法步驟
1、香菜清洗搟干凈，切碎待用，鵝蛋打散成蛋液;
2、將香菜碎和蛋液混合，加入少許鹽和白酒攪拌均勻;
3、鍋中放入適量的油燒熱，下入蛋液煎至成型，翻炒成小塊出鍋即可。
鵝蛋的做法三：燉鵝蛋
食材準備
鵝蛋1個，干香菇2朵，溫水適量，冰糖適量。
方法步驟
1、將香菇泡發，冰糖碾碎待用;
2、鵝蛋打入碗中，放入冰糖碎和泡發的香菇，倒入溫水;
3、然后蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中，蒸10分鐘左右即可。
鵝蛋的做法大全新鮮的鵝蛋可供人們煮、蒸、炒、煎等熟制食用，或者作為食品工業原料，加工蛋糕、面包等食品。下面我跟你分享一下鵝蛋的做法大全。
一、番茄清炒鵝蛋的做法
材料
新鮮鵝蛋、番茄、木耳
生抽、鹽、砂糖
做法
1、干木耳泡發好后撕成小朵，新鮮鵝蛋打入碗中，加少許生抽，攪打均勻。
2、番茄放入沸水五秒，取出去皮切塊。
3、坐鍋加油，倒入打散的鵝蛋液，中火炒散定型，盛出。
4、再次加油，依次煸香木耳和番茄塊。
5、調入鹽和砂糖，翻炒至番茄出汁。
6、倒入鵝蛋塊，醬汁包裹住蛋塊即可出鍋裝盤。
二、肉末蒸鵝蛋羹的做法
材料
鵝蛋、豬肉末
鹽、砂糖、生抽、老抽
骨湯、水淀粉、芝麻油、香蔥
海鮮醬油
做法
1、豬肉末依次加入所有調味料，分多次加入骨湯，同一方向攪拌至起膠上勁，加少許水淀粉上漿，淋入芝麻油拌勻(起封漿作用，肉末不易脫漿)，最后加入適量香蔥碎拌勻待用。
2、鵝蛋敲入碗內打散，加入適量的骨湯攪拌均勻，放少許鹽調味，倒入蒸碗，撇去浮末。
3、蒸鍋內水沸騰后，放入蒸碗，蓋上蓋子，中大火蒸12分鐘左右。
4、豬肉末放在盤子里略微壓扁，打開蒸碗蓋子，輕輕把壓扁的肉末放在蛋羹上面，不要蓋上蒸碗蓋子，中大火再蒸6分鐘關火，燜5分鐘后出鍋，淋少許芝麻油和海鮮醬油在肉末蛋羹上，即可食用。
小訣竅
1、不要選用太瘦的豬肉末，肥三瘦七比較合適，肉末加入調味料后略拌，一定要分多次同一方向打入骨湯，起膠上勁后再加水淀粉，最后加芝麻油和香蔥，這樣攪打的肉末看起來非常豐潤，成品蒸好后鮮嫩多汁。
2、鵝蛋夏季食用很清火，打散后加入的骨湯可以略多點，成品會很細嫩、爽滑，如果買不到鵝蛋，用雞蛋或鴨蛋也是一樣。
3、鵝蛋放入蒸碗后需要先蒸至定型，這樣蛋羹才能托住肉末，肉末放入后，不要蓋上蒸碗蓋子，這樣操作肉末成熟很快，蛋羹不會變老，關火后不開鍋蓋燜一會兒非常重要，這步為“虛蒸”，是蛋羹和肉末細嫩的關鍵。
三、香菜炒鵝蛋的做法
材料
主料：香菜4棵，鵝蛋2個
調料：食鹽適量，調和油適量，白酒幾滴
做法
1.香菜洗凈，留根須。
2.鵝蛋打成蛋液，香菜切碎備用。
3.將香菜碎和蛋液混合一起，加適量鹽和幾滴白酒拌勻。
4.鍋里放油燒熱。
5.下蛋液煎至成型。
6.翻面，鏟成小塊即可出鍋。
四、冰糖燉鵝蛋的做法
材料
主料：鵝蛋1個
輔料:干香菇2朵
調料:冰糖，水
做法
1.香菇泡發，冰糖碾碎
2.鵝蛋整個打入碗中，放進冰糖和泡發的香菇，沿蒸碗內壁慢慢倒入溫水，水量須沒過鵝蛋2-3公分(鵝蛋大，水少的話，蛋會把水吸干且蛋黃易變老)，蒸碗覆上保鮮膜，把蒸碗放進蒸鍋，蒸鍋內注入冷水，閉蓋，蒸10分鐘左右
好吃鵝蛋的12種做法_鵝蛋怎么做好吃鵝蛋中含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等。你知道鵝蛋有哪些好吃的做法嗎?下面就讓我帶你去看看鵝蛋的12種做法吧!
鵝蛋的12種做法
鵝蛋的做法1、芙蓉蛋
用料:鵝蛋2粒，大蔥半粒切絲，紅辣椒1條切絲，*燒粒50g，青蔥1棵切粒，蝦仁50g 。
做法:將鵝蛋，大蔥絲，辣椒絲，青蔥粒，*燒粒放入碗中，加少許鹽，用力打散。燒熱鑊，下半碗油，將蝦仁炒熟，再下混合蛋煎，煎至兩面金黃就行了。
鵝蛋的做法2、大蔥煎鵝蛋
用料:大蔥2粒切細，鵝蛋2粒打散。
做法:燒熱鑊，下半碗油，略熱，下大蔥炒，炒幾下鵝蛋，用慢火慢慢煎至兩面金黃，盛起去掉多余的油，灑些醬油就行了。
鵝蛋的做法3、水煮菏包鵝蛋
用料:鵝蛋1粒，水2公升，鹽1大匙，醋半杯。
做法:鹽加入水中煮滾，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，當蛋自然成形后撈起放入冰水中，再把蛋的周圍修整齊，再放入水中三分鐘撈起就行了。
鵝蛋的做法4、肉碎煎蛋
用料:肉碎100g，鵝蛋2粒，青蔥1棵切粒。
做法:肉碎灑些胡椒粉，醬油攪勻，鵝蛋打入碗中和青蔥粒一起打散(打至起泡)，燒熱鑊，下半碗油略熱，下肉碎炒，炒半熟再將鵝蛋慢慢下鑊，用小火慢慢煎至兩面金黃即可。
鵝蛋的做法5、菜莆蛋
用料:咸菜莆1包，鵝蛋2粒，蒜茸少許。
做法:鵝蛋打入碗中打散，將菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水擠干。燒熱鑊，放入半碗的油，略熱下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，將鵝蛋慢慢下鑊，用小火慢慢煎至兩面金黃即行了。
鵝蛋的做法6、菜豆鵝蛋
用料:長豆4條，鵝蛋2粒，蒜茸少許。
做法:長豆洗凈切細粒，蛋打入碗中打散，燒熱鑊，下半碗油，略熱，用中火，下長豆和蒜茸炒，炒半分鐘，下鴨蛋煎，煎至兩面金黃，灑些醬油翻一翻，離鑊即可。
鵝蛋的做法7、生煎荷包鵝蛋
用料:1粒蛋，2湯匙油，1/4碗水
做法:用小火燒熱鑊，放入兩湯匙的油，打入蛋，當蛋開始凝結時，將水倒入鑊中，再慢煮至自己要的熟度。
鵝蛋的做法8、蝦仁煎蛋
用料:蝦仁100G剁碎，鵝蛋2粒打散，青蔥1棵切粒。
【元旦旅游攻略三日游常德常德周邊旅游3日游】做法:燒熱鑊，下半碗油燒熱，下蝦仁炒熟，下鵝蛋青蔥煎，煎至兩面金黃，盛起灑些醬油就行了。
鵝蛋的做法9、水煮鵝蛋
用料:鵝蛋1粒，水半鍋。半小匙鹽。
做法:鹽放入水中，煮滾，水沸騰后，將蛋用勺子放入水中煮。如果蛋殼裂開，加些醋可以使蛋白凝固防止流出來，煮好后馬上放入冰水中，這樣蛋殼會比較好剝。
煮的時間:
三分鐘，蛋白凝固幼嫩，蛋黃半熟。
六分鐘，蛋白凝固，蛋黃半熟。
十分鐘，蛋全熟。
鵝蛋的做法10、臘腸煎鵝蛋
用料:臘腸2條去腸衣切片(薄或厚由自己的喜好)，鵝蛋2粒打散。
做法:燒熱鑊，下1/4碗油，用中火下臘腸炒幾下，再下鵝蛋煎，煎至兩面金黃，盛起去掉多余的油，灑些醬油就行了。
炒臘腸要小心別炒焦，當炒臘腸時，臘腸會釋放出油出來。
鵝蛋的做法11、江魚煎鵝蛋
用料:江魚仔100g，鵝蛋2粒打散。
做法:江魚仔用水洗凈濾干待用，燒熱鑊，下半碗油，略熱下江魚仔炒，炒至江魚仔帶黃，下蛋煎，煎至兩面金黃，盛起去掉多余的油就可以了。
鵝蛋的做法12、油煎荷包鵝蛋
用料:鵝蛋1粒，醬油少許
做法:將鵝蛋打入碗中，燒熱鑊，放入半碗油，略熱，放入鵝蛋以中火煎，依個別的喜好，
可以煎至半生熟，或全熟，或兩面金黃，盛起隔油，放入碟灑些醬油即可。

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